Panino stracchino e prosciutto

I miei figli vanno a scuola in un'altra città, e così rientrano tardi, col treno, e quando arrivano hanno fame, senza contare che il più delle volte Cristiano deve anche andare ad allenamento, per cui nemmeno torna a casa...
Così abbiamo preso l'abitudine del panino, che mi porto dietro in stazione, così possono mangiare subito. 
Ma non mi attirava l'idea di un intero anno scolastico a pane e prosciutto. Volevo qualcosa che nei limiti del possibile rispecchiasse un pasto più o meno equilibrato, quindi con  la sua quota di proteine carboidrati e vitamine. 
Spesso mi assesto su un comodo e non impegnativo pomodoro e insalata più, secondo le volte, prosciutto, formaggio, tonno, uova sode, a volte anche hamburger
Invece a volte mi lascio prendere (anche qui) dalla voglia di sperimentare, di provare. Così è nato questo panino di oggi.
Ho spalmato sul fondo un po' di stracchino, poi ho messo una fettina di prosciutto. Una goccina d'olio extravergine d'oliva, di produzione propria, qualche bastoncino di zucchine del mio orto leggermente sbollentate e ho concluso con una leggerissima spolverata di origano. Devo dire che è piaciuto...

Galatopitta
Sono anni che la voglio fare, la ricetta l'ho trovata un un libro di ricette greche comprato ai piedi dell'Acropoli, in viaggio di nozze... un secolo fa 
Lo so, le dosi sono abbondanti. Infatti ho scoperto che ne viene una teglia da 32 cm, per due volte insomma. La prossima volta dimezzerò le dosi
1 l latte di capra - 2 tazze d'olio - 2 tazze farina - 2 cipolle tritate - menta fresca - 8-10 uova (io 9) sale, pepe e cannella in polvere
In un recipiente si mettono e si mischiano bene tutti gli ingredienti, si versa il ricavato in una grande teglia antiaderente e si fa cuocere a circa 170° (poi dipende dal proprio forno) per un'ora circa, finchè aumenta di volume e diventa densa. Si toglie dal fuoco, si lascia raffreddare e si serve a pezzi,
Come detto, con queste dosi si mangia tranquillamente in 9 - 10 persone. Quindi regolatevi voi...